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SchedaTecnica
Tipo di olio:
olio extravergine di oliva
Cultivar:
80% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice, 10% altre qualità.
Utilizzo:
Pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di verdure.
Altitudine:
Collina
Aspetto:
Olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro
Zona di provenienza:
Sicilia Centrale.
Periodo di raccolta:
Ottobre
Novembre
Tecnica di raccolta:
Brucatura a mano.
Sistema di estrazione:
Frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo
Acidità:
0,2
Decantazione:
Naturale e travasi.
Gusto:
Fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce.
numero dei perossidi:
7,3
Ditta di produzione:
Oleificio Palermo s.r.l.
Aroma:
profumo delicato con note aromatiche erbacee con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce.
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