Ricetta della colomba tradizionale - Produzione artigianale e vendita ai rivenditori di panettoni e colombe artigianali Pasticceria Alfonso Pepe Sant'Egidio del Montalbino - 1.o classificato in Italia nel 2011
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Ricetta della colomba tradizionale
Informazioni
Ricetta della colomba tradizioale di Alfonso Pepe
La ricetta della colomba di Pasqua spiegata dal maestro
pasticcere Alfonso Pepe. Qui sotto gli ingredienti:
INGREDIENTI PER 10 COLOMBE
Impasto
Farina-0 360-380 2000g
Zucchero 750g
Acqua 1050g
Tuorlo 250g
Burro 600g
Burro liquido 150g
Lievito naturale 625g
Impasto di Riporto
Farina-0 360-380 500g
Zucchero 375g
Miele d'Arancio 250g
Tuorlo 550g
Sale 25g
Burro 650g
Burro liquido 100g
Pasta Arancia 600g
Burro di Cacao 15g
Vaniglia in bacche 4n
Cubetti pasta di mandorle 375g
Arancia candita a cubetti 1000g
Glassa
Mandorle grezze 100g
Nocciole Tostate 60g
Zucchero 500g
Farina di Mais 15g
Fecola di Patat 180g
Cacao 10g
INGREDIENTI PER 10 COLOMBE
Impasto
Farina-0 360-380 2000g
Zucchero 750g
Acqua 1050g
Tuorlo 250g
Burro 600g
Burro liquido 150g
Lievito naturale 625g
Impasto di Riporto
Farina-0 360-380 500g
Zucchero 375g
Miele d'Arancio 250g
Tuorlo 550g
Sale 25g
Burro 650g
Burro liquido 100g
Pasta Arancia 600g
Burro di Cacao 15g
Vaniglia in bacche 4n
Cubetti pasta di mandorle 375g
Arancia candita a cubetti 1000g
Glassa
Mandorle grezze 100g
Nocciole Tostate 60g
Zucchero 500g
Farina di Mais 15g
Fecola di Patat 180g
Cacao 10g
